豚しゃぶの柔らかな口当たりとシャキシャキしたミョウガが好相性。辛味をきかせた清涼感ある一品です。おもてなしにも♪
コツ、ポイント
◇豚肉は片栗粉をまぶしてから茹でると旨みが逃げず、プルンとした食感で食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
大好きなミョウガを使った、冷しゃぶの活用編です。
1.
きゅうりはピーラーで薄く切る。茗荷は斜め薄切りにし、水にさらしておく。
2.
豚肉は茶こしなどで、片栗粉を薄くふる。沸騰した湯に酒大さじ1を入れ、豚肉をさっとくぐらせる。
3.
しゃぶしゃぶした豚肉は、冷たい氷水にとる。冷えたら、取り出して、水気をとる。
4.
ボウルに豚肉とミョウガを入れ、混ぜ合わせた◇の調味料であえる。
5.
器に①のきゅうりを揃えて並べ、その上に④を盛り付ける。
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