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里芋でふわふわおかず&おやつパン
by miyuki12
里芋入りのしっとりふんわりしたパンです。時間が経っても、冷蔵庫に入れても美味しい生地です。おかず、おやつパン生地にも。
コツ、ポイント
1の撹拌したものを計量カップに入れると、約180㏄のメモリまでありました。手捏ねの場合は少なめにして下さい。里芋は茹でて冷凍しておくと便利です。使用する時にレンジで解凍しています。
材料
強力粉(カメリア)
210g
薄力粉
40g
里芋
茹でて皮むき正味100g
水
80cc位
砂糖
30g
塩
3g
パネトーネマザー(ドライイースト)
12g(ドライイーストなら4g)
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
里芋を生地に練り込んだパンは、いくつか紹介させて頂いているのですが、少し薄力粉も加えて、具材を練り込みやすい配合にしてみました。
1.
里芋は茹でるかレンジ加熱で柔らかくし、水と一緒にミキサーに入れて撹拌する。※コツ・ポイント参照
2.
1と残りの材料を入れて、ホームベーカリーで1次発酵までする。
3.
空気を抜いて、15分ベンチタイム後、成形、2次発酵する。
4.
180度に予熱したオーブンで、13分位焼く。
5.
写真は「ベーコンとジェノベーゼのお花パン」(ID:3286098)
https://cookpad.com/recipe/3286034
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