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さっぱりピリ辛!茄子と椎茸の煮浸し
by たなかん✴︎°
大好きな茄子をさっぱり、ピリ辛の味付けにし、夏でも食べやすく作りました。 ☆☆2015.8.6話題入り☆☆
コツ、ポイント
お好みでラー油をかけても美味しいです。お子様には鷹の爪を抜いて作っても、美味しく召し上がれます。
材料
(2人分)
茄子
2本
椎茸
3個
サラダ油
大さじ4
△麺つゆ
大さじ4
△酢
大さじ1と1/2
△鷹の爪
1本
△みりん
大さじ1
△水
120cc
ネギ
お好みで
このレシピの生い立ち
麺つゆだけの煮浸しは飽きたので、お酢と鷹の爪でさっぱりと仕上げました。
1.
茄子をたて3等分にし、皮の部分は格子状に隠し包丁をいれます。切った茄子は、水に浸けておきます。
2.
椎茸は柄の部分を切り落とし、飾り包丁を入れます。
3.
タレを作ります。鷹の爪は輪切りにし、△の調味料を全て合わせます。 ※甘めが好きな方は砂糖小さじ2を足してください。
4.
大きめのフライパンに油大さじ4を熱し、茄子と椎茸を揚げ焼きにします。 ※茄子は水を完全に切らなくて大丈夫!
5.
茄子に少し焦げ目がついたらひっくり返し、焦げ目をつけます。
6.
両面に焦げ目がついたら、火を止め、軽く油を切り、熱いうちにタレにいれます。
7.
粗熱をとり、冷蔵庫でよく冷やします。食べる直前に多めのネギを振ったら出来上がり!!
https://cookpad.com/recipe/3286719
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