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私の白あん ミキサーで♪
by cherissa
パンにあう白あんを目指して♫
コツ、ポイント
冷ますときに何もかけないと表面が乾燥するし、蓋やラップをかけると水滴が表面に落ちて水っぽくなります。
材料
白花豆
300g
上白糖
120g
ざらめ糖
120g
蜂蜜
大さじ1
水飴
大さじ1
塩
3g(小さじ1弱)
このレシピの生い立ち
豆の皮も大事な食物繊維♫ってことで丸ごといただけるこの方法で。
1.
豆を一晩たっぷりの水につけておく。
2.
火にかけて一度茹でこぼす。 再び2Lの水を加えて火にかけ灰汁を取りながら柔らかくなるまで煮る。
3.
手で潰れるくらいに柔らかくなったら、ザルにあげる。
4.
粗熱が取れたらミキサーに入れ水(分量外)をミキサーが回る程度に加えてスイッチを入れる。 3分の1量くらいずつ。
5.
滑らかなクリーム状になったら、なべに戻し上白糖、ざらめ糖、蜂蜜を加えて中火で煮詰めていく。 焦がさないように常に混ぜる
6.
ヘラで掻いてなべ底がしっかり見えるくらいまで煮詰める。 火を止めて水飴と塩を加えて混ぜあわせ完成。
7.
すぐに耐熱容器に移して清潔な乾いた布巾かキッチンペーパーをかけて冷ます。
8.
トップ画像の白あんトーストはいかがですか? バターとの相性は最高です❤ レシピID : 3286796
https://cookpad.com/recipe/3286902
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