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茄子の炊いたん~ピリッと甘酢風味~
by 紅葉まき
ピリッと刺激もありつつ、甘めに食べやすく。 酸味もあるのでさっぱり食べられます。
コツ、ポイント
調味料の分量は目安です。ちょっとだしが多いかな?調節してください。お酢は火を止める直前くらいに入れた方が良いと思います。冷やした方が美味しいですよ。
材料
茄子
1本
鷹の爪
1個
だし
40cc
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1
酢
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
こんな味が食べたい!という、味の想像だけで作ってみたら割とうまくいきました(笑)
1.
茄子は縦半分に切ってから皮に切り込みを入れ、4つくらいに切って水にさらす。
2.
フライパンにごま油を多めにひいて、茄子を焼く。
3.
茄子に軽く火が通る&焦げ目がついたら鷹の爪を輪切りにして入れる。
4.
だし、砂糖、しょうゆの順に入れる。
5.
茄子の表面がくったりしてきたら酢を入れて火を止めて完成。
https://cookpad.com/recipe/3287074
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