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紅芯大根もち
by ★★かおり
色鮮やかな紅芯大根を使った大根もち。加熱する事で大根の甘味が増すので生地にあまり味付けせずシンプルに食べる事が出来ます
コツ、ポイント
大根の葉と千切にした大根を混ぜる事で食感を楽しめる様にしました。 また、ごま油を使う事で風味付けをしています。 大根の水分量が多い時は粉を増やして調節を。(固さの目安はお好み焼きの生地程度) 大根は作る直前にすりおろす方がいいです。
材料
(4cmサイズ10個分)
紅芯大根
400g
大根葉
30g
米粉
50g
片栗粉
20g
ごま油
適量
飾り レモン等
お好みで
このレシピの生い立ち
紅芯大根は和え物やサラダにする事が多かったのですが,鮮やかな色を活かして変わった料理が出来ないかと思い大根もちにしてみました。 米粉を使用していますが、小麦粉でもOK。
1.
大根100gは繊切りにし、残りをすりおろし一つのボウルに入れる
2.
細かく切った大根葉と①、残りの材料を混ぜあわせる
3.
熱したフライパンにごま油を引き②をスプーンですくって落とす
4.
フライパンに蓋をし片面弱火4分ずつ位焼く(表面に焼き目が付くくらいが目安)
https://cookpad.com/recipe/3287473
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