たっぷりきのこの甘辛煮とその煮汁を加えた胡麻豆乳ダレのぶっかけそうめん。市販のめんつゆアレンジなので簡単です。
コツ、ポイント
冷やしても、温めても美味しいです。
1.
まずはトッピングを作ります。しいたけは薄くスライスし、しめじは根本を切り落としてほぐし、鍋に入れます。
2.
水、酒、みりん、醤油、砂糖を加え蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火で約10分煮込みます。
3.
きのこ類に味がしっかり入ったら火を切って粗熱を取り、具と煮汁に分けます。
4.
鍋にそうめんを茹でる湯を沸かし、そうめんを茹でます。茹で上がったら流水と氷水で冷やします。
5.
3.の煮汁に練り胡麻を加えてよく混ぜます。少し練り胡麻がダマになりますが、できるだけ細かくなるまで混ぜましょう。
6.
更にめんつゆと豆乳を加えれば完成。そうめんにきのこをトッピングしてタレをかけ、刻んだ大葉を乗せてお召し上がり下さい。
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