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シーチキンと夏野菜冬瓜のスープカレー
by oharumin
ココナッツオイルも使って、たっぷりの夏野菜も入って、シーチキンの旨味が出ている 美味しさたっぷりのスープカレーです^^
コツ、ポイント
素揚げ野菜はお好みのものを揚げて頂いても良いですよ。 ココナッツオイルが無ければ、オリーブオイルなどでもOKです。
材料
シーチキン缶
1缶
にんにく(みじん切り)
1かけ
生姜(みじん切り)
1かけ
オリーブオイル
大1
玉葱(薄切り)
1/2個
ピーマン(薄切り)
1個
パプリカ(赤)(薄切り)
1/4個
ココナッツオイル
大1
冬瓜(種、皮抜き)
150g
オクラ
4本
■
調味料
☆カレー粉
小2
☆ガラムマサラ
小1/2
☆ブイヨン
8g
☆白だし(減塩の物)
大2
☆カレールウ(粉末タイプ使用)
2皿分
☆塩、胡椒
少々
☆トマトピューレ
大2
☆ウスターソース
大1/2
☆バジル(乾燥)
小2
■
素揚げ野菜
茄子
1本
ズッキーニ
1/2個
人参
1/2個
南瓜(画像参照)
4切れ分
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
シーチキンLをモニターにていただき、夏のゴロゴロ野菜カレーにチャレンジ中 夏の野菜をたっぷり食べられるスープカレー 夏バテ対策にもピッタリかなと作ってみました。
1.
冬瓜は皮を剥き、種を取り、8等分に切って塩少々で軽く振って置きます。オクラもヘタを取り塩もみして置きます。
2.
鍋にお湯を沸かし、冬瓜を5分茹でます。茹で揚げ1分前になったらオクラも入れて茹で、ザルに上げて置きます。
3.
にんにく、生姜はみじん切り、玉葱、ピーマン、パプリカは薄くスライスして置きます。
4.
素揚げ野菜は、上の画像の様に切って置きます。
5.
鍋に、ココナッツオイルとにんにく、生姜を加えて、火をつけます。香りが上がって来たら玉葱、ピーマン、パプリカの順に炒めます
6.
カレールウ以外の調味料を加えて炒め、水を700mlの水を加えて、カレールウを入れ混ぜます。
7.
冬瓜を加えて中火で10分煮込みます。※灰汁を間取って下さい。
8.
10分経ったら、シーチキンを入れ更に極弱火で15分煮ます。その間に170℃ぐらいの油で素揚げの野菜を揚げて置きます。
9.
盛り付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/3288654
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