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ブルーベリー鹿の子
by おかつぎ
生のブルーベリーを和菓子風に仕立ててみました。 白あんと甘酸っぱいプチプチのコラボ、ええよ~♪
コツ、ポイント
ブルーベリーはまばらでも全然OKです。すき間なくびっしりくっつけると、あんこの分量に対してちょっと多いかな?って気がします。お好みでどうぞ。
材料
(6個分)
ブルーベリー(生)
100~150g
白あん
100g
■
つや出し
粉寒天
1g
水
100cc
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
生のブルーベリーが超マイブームな今日この頃。漆黒の果実がだんだん黒豆に見えてくるほどハマり過ぎて。
1.
白あんを6等分して丸める。あんこがべたつく場合は耐熱容器に入れ、電子レンジ600W30秒加熱し、よく混ぜて水気を飛ばす。
2.
ブルーベリーは水洗いしてザルに上げ、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取る。あんこに一粒ずつくっつけていく。
3.
あまり強く押し込まず、気持ち軽~く埋め込む程度で。底の部分はブルーベリーの節約と安定のため省いてもよいです。
4.
表面をブルーベリーで埋めたら軽くにぎって形を整える。ここで食べてもいいですが、カッコとツヤをつけたい場合は次へ。
5.
小鍋に粉寒天と水を入れて火にかけ、混ぜながら煮溶かす。沸騰したら火を弱め、混ぜながら2分ほど煮る。
6.
砂糖を加えて溶かし、火からおろす。ハケで④の表面に塗り、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
7.
なるべくお早めにお召し上がりください。翌日くらいまで、が目安でしょうか。時間が経つと白あんが水っぽくなります。
https://cookpad.com/recipe/3288886
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