アンチョビが味の決め手のソースです。クリームソースといいつつ牛乳。お手軽。簡単で特別な材料なし♪
鶏肉はお好みの部位で。
コツ、ポイント
アンチョビの塩分が強いので、最後に味を調える必要はほぼないかと。
アンチョビのお味で、煮詰めると、完成します。
鶏肉に穴をあけるのは加熱時間を少なくし、やわらかくするため。
むね肉は焼きすぎると固くなるので、時間は短めに。
このレシピの生い立ち
アンチョビが余っていたので。
1.
鶏肉はそぎ切りにし、表面に包丁の先で穴をあけておく。
塩コショウを振り、もみこむ。
小麦粉を振りかけ、またもみこむ。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、1を焼き付ける。両面こんがりと焼く。
3.
この間に、にんにくをみじん切りにし、アンチョビも包丁でたたいて細かくする。
4.
2の肉が焼けたら、いったん、お皿に取り出しておく。
フライパンの油をキッチンペーパーでふき取る。
5.
同じ鍋に、バターとにんにくのみじん切りを入れ弱火でじんわりと炒める。にんにくに火が通ったら牛乳とアンチョビを入れる。
6.
一煮立ちさせたところで、4のお肉を戻し、とろみがつくまで煮詰める。
ブラックペッパーをふる。
(味を見て、塩コショウ)
7.
お皿に盛り付けて、あればドライパセリを振りかける。
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