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シーチキンとパインのサラダ寿司風カレー
by まんまるらあて
シーチキンとパイン缶のレモン風味マリネをつゆだくでかけたご飯&フライパンで作る茄子たっぷりカレーのコラボ♪
コツ、ポイント
✿パイン缶の汁とレモン汁とシーチキンの油で美味しいドレッシングになります。 ✿シーチキンの油で炒めることでコクup! ✿茄子は、切ったそばから炒めれば、あく抜き要らず。 ✿水とルーを同時に入れれば、沸騰する頃にちょうどとろみがつきます。
材料
(4人分)
シーチキンL
1缶
パイン缶
1缶(固形量135g 内容総量234g)
人参
1本(120g)
ピーマン
1個
レモン汁
大さじ2
茄子
300g
玉ねぎ
2個
カレールー
4皿分
水
500cc
かいわれ大根
1/2パック
このレシピの生い立ち
夏をいっぱい盛り込んだカレーになるようにしました。 シーチキンがせっかくゴロっと大きいので、存在が目立つように盛り付けました(笑)
1.
人参(スライサーで千切り)・ピーマン(横細切り)・パイン(1口大に切って汁ごと)・シーチキン(油は半分残す)をボウルに→
2.
←入れて、レモン汁も加えて、シーチキンを崩さないように和えたら、落としラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やす。
3.
残しておいたシーチキン缶の油をフライパンに入れ、
4.
1cm角に切った玉ねぎを中火で炒める。
5.
玉ねぎが半透明になったら、1.5cm角に切った茄子を加えて炒める。
6.
※ここで、ガラムマサラを少量加えると(分量外)、より風味豊かに仕上がります♪
7.
茄子がしんなりしてきたら、水とカレールーを加え、(この間、ずっと中火)
8.
とろみがつくまで煮て火を止める。
9.
皿にご飯を盛り、 (我が家は玄米ですが、お好きなご飯でどうぞ~)
10.
②をご飯の上につゆだくでかける。 これで、サラダ寿司っぽくなります。
11.
後は、カレーをよそい、
12.
カイワレをトッピングして、
13.
完成!
14.
使ったシーチキンはコチラ↑
https://cookpad.com/recipe/3290788
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