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じゃがアボのカペッリーニ風そうめん
by 男の隠れ厨の主人
じゃがいもとアボカドを裏ごしして、きれいなグリーンの和風ビシソワーズに仕立て、そうめんと絡めました。
コツ、ポイント
今回は油分をなるべく使わない様につくりましたが、ビシソワースの様に白ダシを鶏ブイヨンに変えたり仕上げにオリーブオイルやコーヒーポーションをかけても美味しいです。 お好みでアレンジしてみてください。
材料
じゃがいも
260g(中2個)
アボカド
90g(中1/2個)
トマト
1/4個
調整豆乳
250cc
ヤマサの白だし
25cc
そうめん
4束
このレシピの生い立ち
そうめんのビシソワーズかけを参考に考えました。 こちらの作り方を動画でも説明しています。 https://www.youtube.com/watch?v=M7iqpXHCxa0
1.
じゃがいもに切れ目を入れて20分くらい茹で、熱いうちに皮を剥きます。
2.
アボカドの皮を剥き、飾りつけ用に1/5残し、他はざく切りにしておきます。
3.
じゃがいもとアボカドをすり鉢に入れ、潰します。(フードプロセッサーでも可)
4.
3に豆乳200ccを少しづつ加え混ぜていき、ペースト状にします。
5.
4をザルで漉し、残りの豆乳50ccとヤマサの白ダシ25ccを加えます。お好みで塩で塩味を調整します。
6.
5を冷蔵庫で良く冷やします。
7.
そうめんを沸騰したお湯で1分半から2分茹で、流水でよくもみ洗いし、ぬめり、粗熱を取ります。
8.
パスタ皿に形良く盛り付け、冷やした5をかけ、すりゴマと少し多めにあらびき胡椒をふります。
9.
カットトマトと2のアボカドをを飾りつけ完成です。
https://cookpad.com/recipe/3291223
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