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はちみつレモンのラムカレー
by またみやん
さらりとした甘酸っぱいカレーです!お好きな方はパクチーたっぷりと。
コツ、ポイント
レッドペッパーは好みで量を加減してください。ラム肉以外でも美味しく作れると思います!ベジタリアンなら、肉の代わりにお好きな豆を入れても◎
材料
(2人分)
ラム肉(今回は焼肉用)
300グラム
トマト
大1個(角切り)
レモン
1/2個(薄切り)
にんにく、しょうが
1片すりおろす
塩
適量
蜂蜜
大さじ1
ココナッツオイル
大さじ2
カレー粉
大さじ1
レッドペッパー
小さじ1/2
豆乳
大さじ2
パクチー
好みの分量
温玉
2個
このレシピの生い立ち
蜂蜜のレモン漬けを作っているときに、ふと、この甘酸っぱさがカレーに活かせないかと思いました。
1.
鍋にココナッツオイルを熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒める。
2.
トマトを加えて水分が飛ぶまで炒める。
3.
カレー粉、ラム肉、塩を加えて炒めてから、水を注ぎ(300ml程度)肉に火が通るまで煮込む。
4.
ハチミツ、レモン、レッドペッパーを加え、味をみて塩を足す。仕上げに豆乳を加える。
5.
器に盛り、温玉を乗せる。パクチーをお好みで。
https://cookpad.com/recipe/3291568
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