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100%メープルシロップのメープルバター
by yurico*
バターとは言っても、メープルシロップ100%でバターは一切使ってません!パンに付けたら、美味しいシュガートーストに!
コツ、ポイント
煮詰め温度が重要なので、温度計を使ってしっかり計れば失敗なし! 練る作業は大変だけど、根気よく練り続けましょう(^^)
材料
メープルシロップ100%
好きなだけ
■
温度計必須
このレシピの生い立ち
通販サイトでメープルシロップを調べていたら、目にとまったメープルバター!作り方を調べたら意外と簡単?!
1.
大きめの鍋にメープルシロップを好きな量だけ入れる。(量が少なくてもカレー鍋くらいの大きさがオススメ!)
2.
火にかける。
3.
ブクブクと泡立ってきたら温度計で113℃になるまで煮詰める。(かなり泡立つので大きい鍋でないと、あふれます。)
4.
113℃になるまで煮詰めたら火からおろし、氷水をあて、木ベラで混ぜながら粗熱を取る。
5.
粗熱が取れたら氷水からはずし、練り混ぜる。
6.
何分か混ぜていると、水飴を練った時のように白くなっていくので、好きな硬さになるまで練る。
7.
ピーナツクリーム〜ピーナツバターくらいの硬さになったら、容器に詰める。
8.
パンに付けて召し上がれ(^^)
https://cookpad.com/recipe/3292146
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