色鮮やかなソフトクッキーです。人参の栄養もたっぷりとれますよ♪
コツ、ポイント
面倒でも生地を冷たく休ませると、焼く際にドロリと形が流れません。市販のキャロットパウダーなどを使っても良いかも。
このレシピの生い立ち
恩師のレシピにアレンジを加えました。
1.
人参をゆでるか、レンジにかけて柔らかくし、つぶしておく。クルミ、アーモンドパウダーはから煎りして粗みじんにしておく。プルーンを使う場合はレーズンくらいの大きさに粗みじん。
2.
バターに砂糖を加えて練り混ぜる。卵を徐々に加えて白っぽくなるまで泡立てる。粉とナッツ類以外を徐々に加える。
3.
ナッツ、フルーツを加え、最後に粉類を混ぜる。1時間ほど生地を冷蔵庫で休ませ、190度に予熱したオーブンで焼く際に、スプーンで一口大に形を整える。
https://cookpad.com/recipe/329290
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