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*シイラのソテー ミョウガの薬味ダレ*
by ∞mariebell
魚料理のレパートリーを増やしたくて考案! 夏の薬味たっぷりの爽やかなタレなので、暑くても食が進みます♪
コツ、ポイント
薬味と調味料は必ず食べる直前に合わせて下さい(*ゝω・*) 調味料の味付けは甘さ控えめです。甘いのが好きな方は足して下さい♪
材料
(2人分)
シイラ
2切れ
塩
少々
胡椒
少々
片栗粉
適量
■
*タレ*
ネギ みじん切り
大さじ4
ミョウガ 薄切り
1.5本
大葉 千切り
8枚
醤油
大さじ2
酢
大さじ2+小さじ1(少し醤油より多目にする)
みりん
小さじ2
油(オリーブオイル、グレープシードオイル等)
小さじ1
このレシピの生い立ち
たまたまミョウガと大葉が冷蔵庫にあって、合わせたら爽やかかな~と思って作りました♪我が家では夏の定番料理に認定されました(*^^*)
1.
シイラの下処理。 水で洗ってペーパーなどで水気を良く取り除く。 塩を軽く振ってラップをし、冷蔵庫に入れる。
2.
薬味ダレの準備。 ネギをみじん切り、ミョウガを半月の薄切り、大葉を千切りにする。ボウルにいれて冷蔵庫で冷やす。
3.
調味料を合わせて冷蔵庫で冷やす。(まだ薬味と合わせない)
4.
注1:あらかじめ薬味と調味料を合わせたところ、水分が出て大葉の色も悪くなります。食べる直前に混ぜて下さい!
5.
注2:タレの油は、胡麻油を使うと薬味の風味を邪魔する気が。薬味の香りを楽しみたい方は香りの弱いオイルを使って下さい。
6.
シイラの水気が出てきたら、 ペーパーで水分をふき取って胡椒をふる。
7.
シイラに片栗粉をまぶして、油を引いたフライパンで両面を焼く。
8.
シイラが焼き上がったら皿に盛り、薬味と調味料を冷蔵庫から出して混ぜ合わせてかける。
9.
2015 9/17追記 豚しゃぶのタレに応用♪大葉は省略、酢の半量をカボスに置き換え。爽やか~‼甘さ控えめオイル多目。
https://cookpad.com/recipe/3293278
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