朝の連続テレビ小説に登場するケーキを
自宅で簡単に再現できるレシピです。
まれの世界に入ってみてはいかが?
コツ、ポイント
レシピのチョコレート
スイートチョコレート(ミルクチョコレート)を使うとレ キャトル サン クーに
ビターチョコレートを使うと
ジュテーム モワ ノン プリュに
更に洋酒をちょっと追加してみてください。
このレシピの生い立ち
家庭で簡単に、、、のレシピです。
1.
いちごゼリーを細かく砕き、手鍋に入れ火にかけ塊がなくなるまで温める。
2.
粗熱が取れたら12cm×15cmスクエア型に流し入れ冷凍庫で冷やし固める。
4.
バニラアイスを手鍋に入れ、沸騰手前で火から降ろし、ふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜ合わせ、氷水に当てて常温まで冷ます
6.
⚫ババロアを作る。
生クリームを6分立てにし計量しておいた[5]の片一方に半量ずつ加えて混ぜ合わせる。
7.
固まった[2]の上から流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。
8.
⚫チョコムースを作る。
チョコレートを湯煎にかけて溶かし、[5]で計量しておいたもう一方に半量ずつ加えて混ぜ合わせる。
9.
生クリームを6分立てにし、[8]に半量ずつ加えて混ぜ合わせる。
10.
セルクルの底にラップを張り、輪ゴムで固定する。
11.
チョコムースを1cm分流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。
※竹串に1cmの印をつけておくと均一に仕上がる。
12.
[7]が固まったら型の周りを温かいタオルで包み、型から外しФ4.8cm型で6枚分型を抜く。
13.
Ф4.8cm型がない場合Ф5cm型で型を抜き、一回り小さくカットする。
14.
固まった[11]に[12]のババロアの面を下にし、中央に置く。
15.
残ったチョコムース生地を型の上から1cmくらい残して流し入れる。
16.
スポンジケーキをФ5.8cm型で6枚分型を抜き、チョコムースの上に重ねる。
うまくいけば型の高さぴったりになる。
18.
⚫グラサージュを作る。
レシピID3286220
19.
[17]が固まったら型の周りを温かいタオルで包み、型から外し、冷凍庫で表面をカッチカチに冷やし固める。
21.
1つずつガグラサージュを真上から流し、コーティングする。
2個に1回くらいボウルに溜まったグラサージュを戻す。
24.
[本格]ジュテーム モワ ノン プリュ レシピID3292514
25.
[本格]レ キャトル サン クー レシピID3292330
https://cookpad.com/recipe/3293635
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