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夏野菜のピクルス
by aprea
夏の常備材♪さっぱりしているので、前菜やサラダ、野菜不足の時やお酒のお供に。
コツ、ポイント
◆冷蔵保存の場合は、だいたい2週間位。 ◆甘さはほどよい柔らかな甘味です。お好みで調整してください。 ◆身近な材料で作れる基本のピクルスレシピです。お好みでにんにくやハーブなどを入れても。
材料
(つくりやすい分量)
■
野菜(お好きなもので、写真は以下の野菜使ってます)
きゅうり
1本
セロリ
1本
パプリカ(赤、黄)
各1個
にんじん
1本
■
ピクルス液
◇白ワイン
1カップ
◇水
2カップ
◇さとう
70g
◇塩
小さじ1
◇酢
2カップ
★鷹の爪
2本
★ローリエ(月桂樹の葉)
2枚
★ブラックペッパー(黒コショウ)
小さじ2
このレシピの生い立ち
留学時代にキュウリの漬物が食べたくて、代りにきゅうりのピクルスを作リ始め、それから早〇〇年・・・
1.
ピクルスの漬け酢 ◇の酢以外の材料(白ワイン、水、さとう、塩)を小鍋に入れ火にかける。
2.
さとうが溶けたら火を止め、酢を入れて冷ます。
3.
使った野菜はこちら。夏野菜は何でもOKです。単品できゅうりだけも、
4.
きゅうり、セロリ、にんじんは3㎝幅位、パプリカは細切りに。使うお料理や食べやすさを考えて、好きな形に切ります。
5.
鍋に湯をわかし、野菜をさっと湯通しします。ピクルス酢がなじみやすくなります。
6.
ざるに揚げてさます。
7.
ジップロックや保存容器に野菜を入れ。。
8.
ピクルス酢と入れる。
9.
全体がかぶるくらいになればOK。
10.
★の鷹の爪、ローリエ、黒コショウを入れ、空気を抜いて保存袋の口を閉じて、冷蔵庫で保存。
11.
翌日から食べられます。瓶で漬ける場合は、煮沸消毒してから、材料を入れる。
https://cookpad.com/recipe/3293855
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