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サワラと夏野菜の焼き浸し
by はぐめしこつぶ
こんがり焼いた鰆と夏野菜が、漬けダレをたっぷり吸ってしっとり。暑い季節にもさらりといただけるおかずです。
コツ、ポイント
◎魚は鮭やタラなどでもおいしくできます。 ◎野菜はパプリカ、かぼちゃ、ナスなどでもおいしいです。旬のものでお試しください。
材料
(2〜3人分)
サワラ(切り身)
2〜3切れ(約250g)
A 酒、しょうゆ、ショウガ汁
各小さじ1
ピーマン、アスパラ、ズッキーニ、など
合わせて250gほど
B 薄口しょうゆ
大さじ1
B 米酢
小さじ2
B 塩
小さじ2/3
B 水
150ml
B ショウガの千切り
1かけ分
このレシピの生い立ち
だしを使わず、素材の味を活かして すっきりした味にしたくて考えました。
1.
サワラは塩(分量外)を振って10分おき出てきた水分を拭く。食べやすく切り、Aの下味をまぶして10分ほどなじませる。
2.
1のサワラに薄力粉(分量外)を薄くまぶしつける。野菜は食べやすく切る。Bの漬けダレはバットなどによく混ぜ合わせておく。
3.
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて野菜の両面にこんがり焼き目をつける。 焼けたものから漬けダレのバットに入れていく。
4.
サラダ油大さじ1を足して、サワラを両面こんがりと焼く。 熱いうちに漬けダレのバットに入れる。
5.
20分ほど味をなじませる。途中ウラオモテを返す。 一晩ほど漬け込んでもおいしい!
https://cookpad.com/recipe/3293875
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