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妊娠、授乳に!切干し大根のアジアンサラダ
by 月とみのり
妊娠、授乳期に必要な鉄、カルシウム、食物繊維たっぷりの切干し大根を、タイ風にアレンジ。便秘対策に、体重コントロールにも。
コツ、ポイント
切干し大根はレンジで下ゆでもできます。さっと洗って耐熱の器に入れ、ラップまたはふたをする。浸るぐらいの水を加え、電子レンジ(600w)で4分加熱。ざるに上げて水気をしぼる。
材料
(2人分)
切干し大根
15g
きゅうり
1/2本
紫玉ねぎ
1/12個
プチトマト
6個
フリルレタス
1パック
えび
4尾
ゆでだこ
1パック
レモン
1/4個
★スイートチリソース
大さじ1と1/2
★しょうがのすりおろし
1/2かけ分
★しょうゆ
小さじ2/3
★酢
大さじ1
★ごま油
小さじ1
★白ごま
適量
このレシピの生い立ち
青いパパイヤのサラダ「ソムタム」を、栄養たっぷりの切干し大根でアレンジ。妊娠、授乳期のおいしく楽しい食の工夫とヒントは産育食サイト「月とみのり」tsukitominori.comで。
1.
切干しは20分水で戻し、3分ゆでる。ざるに上げて水気を絞る。
2.
紫たまねぎ、きゅうりは薄切りにする。
3.
えびはゆでて半分に切る。たこは薄切りにする。
4.
1、2、3を★であえて味をなじませる。
5.
4をプチトマト、フリルレタスと一緒に器に盛り、くし切りのレモンを添える。
https://cookpad.com/recipe/3293923
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