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薬味たっぷり!夏野菜そうめん
by オシリスさん
たっぷり野菜で暑い夏を乗越えろ!ペロリと進んでしまうカンタンレシピです♪
コツ、ポイント
ほかの夏野菜や大根おろし、ジャコなどをトッピングしても◎
材料
(一人前)
そうめん
1束
なす
1本
ピーマン
1本
大葉
2枚
みょうが
半分
白ネギ
2センチ
めんつゆ
適量
生姜
2センチくらい
梅干し
1個
このレシピの生い立ち
食欲のなくなる猛暑日。冷たくてさっぱりして、おなすとは相性抜群だから油も取れる。梅干しで元気補給!食欲不振からの夏バテ対策にも、と完成しました。カンタンだから毎日でも作れますよ〜♪
1.
なすとピーマンをキッチンペーパーにあげて油を切り、鍋にお湯を沸かし、そうめんを茹でる。
2.
なす、ピーマンはそれぞれ縦に6等分し、少量の油(分量外)で素揚げにする。
3.
茹で上がったそうめんを冷水で締めてよく水を切り、お皿に盛り付ける。
4.
素揚げにしたなすとピーマンを交互の放射線状に並べ、その上に大葉、みょうが、白ネギを散らす。梅干しは円の中心に!
5.
お好みのめんつゆを少し濃い目に作って生姜を溶き、盛り付けた上からかけ、完成!
6.
大葉、みょうがを千切りに、白ネギを小口切りにする。梅干しは種を除いておく。
https://cookpad.com/recipe/3294556
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