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夏野菜かけきゅうり長いもの豆腐かけ白和え
by たまきのパパ
中はきゅうりと長いもの木綿豆腐白和え、外からクリーミーな絹豆腐をかけて夏野菜を散らしました(^^)
コツ、ポイント
豆腐の水気が多いので、よく水切りをして混ぜてください(^^♪
材料
(6皿分)
○きゅうり
1/2本
○長いも
100g
○ポン酢
大さじ2
☆木綿豆腐(水切りする)
300g
☆すりごま
大さじ2
☆梅干し
2個
☆みそ
大さじ1/2
☆砂糖
大さじ1
□絹豆腐
200g
□みそ
小さじ1弱
□ごま油
大さじ1/2
□砂糖
小さじ1弱
□塩、こしょう
味を見て少々
みょうが
1本
とうもろこし(ゆでたもの)
適量
枝豆(ゆでたもの)
適量
トマト
適量
このレシピの生い立ち
木綿豆腐(中側)だけの白和えを作っていたのですが、家族にパサパサすると言われてクリーミーな絹豆腐をかけてみました♬
1.
きゅうりは0.5㎝幅の半月切り、長いもは0.5㎝幅のいちょう切りにする。○をナイロン袋に入れてもみこみ20分置く。
2.
☆はボウルに入れて形が少し残るくらいに混ぜる。1.をザルにあげてよく水気を切り、一緒に混ぜる。
3.
□を別のボウルに入れて泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ、味見をする。
4.
ミョウガは縦に切り、斜めにせん切りにして水に付け、アク抜きをする。その後よく水気を切る。
5.
2.の上に3.をかけてみょうが、とうもろこし、枝豆、トマトを飾る。
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