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レモンとホワイトチョコのカップケーキ
by ココカラbake
爽やかなレモンの酸味と甘いホワイトチョコのふんわりケーキ。
コツ、ポイント
バターをしっかりホイップし、卵を混ぜる時に分離しないように気をつけてください。 普通の無塩バターでもできますが、発酵バターを使うと香りがいいです。
材料
(直径5cmマフィンカップ12個分)
発酵バター
120g
薄力粉(ドルチェ)
120g
ベーキングパウダー
4g
グラニュー糖
100g
全卵
110g
レモンピール
60g
ホワイトチョコチップ
60g
レモン汁
大さじ2
このレシピの生い立ち
暑い時期にも焼き菓子が食べたいので、爽やかな甘酸っぱいケーキを作ってみました。
1.
ボウルにバターを入れて室温におき、柔らかくする。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
2.
ホイッパーでバターをほぐし、グラニュー糖を2回に分けて加え、その都度撹拌する。白っぽくふんわりするまで。
3.
ときほぐした卵を8回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。卵が終わったらレモン汁を加え、混ぜる。
4.
ゴムベラに持ち替え、粉の半量を加えて練らないように混ぜる。8割くらい混ざったら残りの粉を加えまぜる。
5.
粉が8割くらい混ざったら、レモンピールとホワイトチョコを加えて混ぜ、カップに分け入れる。
6.
180℃に予熱したオーブンで20分焼く。(温度はご家庭のオーブンに合わせて調整して下さい)
https://cookpad.com/recipe/3294934
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