キツネの煮汁をそのままぶっかけつゆに。彩り無視のとことん茶色いメニューですが、美味しいです。
コツ、ポイント
冷たく冷やしても美味しくお召し上がり頂けます。
このレシピの生い立ち
食べたいもの全部入れました。
1.
出汁を沸かし、酒、みりん、砂糖、醤油(大さじ1.5)で味をつけ、食べやすい大きさに切り分けた油揚げを加えて5分煮ます。
2.
その後10分程蒸らし、再度3~5分火にかけ、煮含めたら油揚げを取り出してお皿に取っておきます。
3.
2.の煮汁に残りの醤油を加えて煮立たせ、少し濃い目に味を整えます。また大根は皮を剥いておろし、しっかりと水分を絞ります。
4.
別の鍋に湯を沸かし、沸騰したらうどんを茹でて、しっかりと湯を切ります。
5.
器に入れて、大根おろし、軽く混ぜた納豆、なめたけ、2.の油揚げを盛りつけ、3.の出汁をたっぷりかけたら完成です。
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