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キャベツたっぷり厚揚げの野菜甘酢あんかけ
by 中村有加利
厚揚げにキャベツのあんをかけただけの簡単メニューですが、やさしい甘酸っぱさがやみつきになります。
コツ、ポイント
甘すぎず酸っぱすぎず、優しい味に仕上げるのがポイントです。
材料
(2~3人分)
厚揚げ豆腐
1パック
キャベツ
1/8個
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/3本
しょうが
小1/2かけ
サラダ油
小さじ2
塩胡椒
少々
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
水
150cc
鶏がらスープの素(粉末)
小さじ1
砂糖
小さじ2
醤油
小さじ2
酢
大さじ1~1.5
片栗粉
大さじ1
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
台湾で食べた臭豆腐に添えられてたキャベツの甘酢が美味しくて、再現&アレンジ。
1.
キャベツと厚揚げは食べやすい大きさに切り分け、玉ねぎはスライス、にんじんは千切り、しょうがはみじん切りにします。
2.
フライパンにしょうがとサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとキャベツ入れて塩胡椒をし、しんなりするまで炒めます。
3.
同時に別の鍋で湯を沸かします。沸騰したら厚揚げを入れ、約1分程温めてからザルでしっかり湯切りします。
4.
2.の野菜全体に火が通ったら、酒、みりん、水、鶏がらスープ、砂糖、醤油、酢を入れて味を整えます。
5.
1分ほどグツグツさせたら弱火にし、片栗粉を同量の水(分量外)で溶いた、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜます。
6.
とろみがついたら最後にごま油をまわしかけ、全体を軽く混ぜたらあんの完成です。
7.
3.の湯通しした厚揚げをお皿に盛り、その上にあんかけをたっぷりかけてお召し上がり下さい!
https://cookpad.com/recipe/3295242
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