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皮から手作り♪サモサ♪
by kiwicafe
特別な材料もなく、意外と簡単に作れる皮で作ったサモサの揚げ立ては格別!ビールや甘~いチャイに合わせてインド気分☆
コツ、ポイント
生地は休ませている間にしっとりなめらかになりますので、こね終わった時点ではボコボコでも構いません。生地にオイルが入っているので、打ち粉なしでもくっつきません。べたつくときは水が多かったのかも知れません。
材料
(12個分)
■
サモサの皮
薄力粉
125g
塩
ひとつまみ
サラダ油
大さじ1杯
水
50~60cc
■
サモサの中身
じゃがいものサブジ(レシピID : 3295138)
1/2量
カレー粉
適量
塩
少々
サラダ油(揚げ油)
適量
トマトチャトニ(レシピID : 3301792)
適量
このレシピの生い立ち
皮から作ったサモサをインド料理店で食べて感動して、家でも作ってみたいと思い、いろんなレシピを寄せ集めては作ってみて、大体この分量に落ち着きました。
1.
粉に塩とサラダ油を入れてひと混ぜしたら、水を少しずつ加えながらこねる。水が多く、柔らかいと破れやすくなるので注意。
2.
ボウルや手についた生地が取れてきれいにまとまったら、ラップをかけて1時間ほど休ませる。
3.
休ませている間にサブジを作り、じゃがいもを軽くつぶしておく。生地に包むと味が薄く感じるので、カレー粉と塩を少し加える。
4.
生地を6等分し、丸めた後、楕円形になるように伸ばす。それを真ん中で半分に切る。
5.
まず、まっすぐに切った方を半分に折り、指で生地をつまんでくっつける。
6.
3の中身を詰め、生地の湾曲した部分をかぶせるようにしてくっつける。
7.
底になる方の接着したところをフォークの先で押さえつけ、しっかりとくっつけると同時に模様をつける。
8.
170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。トマトチャトニやケチャップなどを添えても。
9.
皮が余ったり、サブジを作るのが面倒なときは、コンビーフハッシュを詰めることも。
10.
コンビーフハッシュサモサにはケチャップがよく合います。こっちもおいしい♡
https://cookpad.com/recipe/3299071
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