古くなった人参とトマトをポタージュにしました。湯むきや面倒な下ごしらえもなく簡単。白味噌で甘みを加えて絶品です。
このレシピの生い立ち
古くなった野菜は、何でもスープにしちゃいます。
1.
にんじんは1cmの厚さに切り分け、トマトは1~2cm角にカットし種を丁寧に洗い流します。玉ねぎはみじん切りにして下さい。
2.
鍋にバターを入れて火にかけ、弱中火で玉ねぎを炒めます。玉ねぎに透明感が出たら、にんじんとトマトを加えて更に炒めます。
3.
全体に表面が透き通るまで炒めたら、全体がかぶる高さまで水を加え、固形ブイヨンを入れ、蓋をします。
4.
沸騰したら弱火にし、約10分煮込んだら、具材が柔らかくなったら火を切って粗熱を取ります。
5.
熱が取れたら鍋の中身を全てミキサーに移し、滑らかになるまでしっかりと撹拌します。
6.
撹拌しらまた鍋に戻し、加熱します。沸騰したら弱火にし、白味噌を溶かしてから、牛乳(豆乳)を加えてお好みの濃さにします。
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