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ポートワインと豚挽肉のラグーソースパスタ
by 中村有加利
煮込むだけ簡単なラグーソースのパスタです。ポートワインでコク、甘みを出してます。
コツ、ポイント
ポートワインの代わりに赤ワインでもOKです。
材料
(2人分)
パスタ
180g
豚ひき肉
170g
玉ねぎ
1/4個
ニンニク
1/2かけ
オリーブオイル
大さじ1.5
塩胡椒
少々
ポートワイン
120cc
トマト缶(カット)
1/2缶
固形ブイヨン
1個
ウスターソース
小さじ2
ローリエ
1枚
クローブ
少々
このレシピの生い立ち
より深みを出したくて、赤ワインじゃなくポートワインを使ってみました。
1.
玉ねぎとニンニクはみじん切りにしておきます。
2.
鍋もしくはフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを中火で炒めます。
3.
玉ねぎに透明感が出てきたらひき肉を加え、塩、胡椒をして、木ベラで細かくほぐしながら焼き色をつけます。
4.
ポートワインを入れ、軽くアルコールを飛ばしたら、トマト、ブイヨン、ウスターソース、ローリエ、クローブを加えて煮込みます。
5.
沸騰したら弱火にし、蓋を開けたまま15~20分程煮込みます。焦げ付かないように、適宜木ベラで混ぜて下さい。
6.
その間に、タイミングをみて別の鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を加えてパスタを茹でます。
7.
ソースの具材に味が馴染んだら、少し火を強めて余分な水分を飛ばしたら、最後に塩で味を整えてラグーソースの完成です。
8.
茹で上がったパスタを加えてしっかり絡めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3299376
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