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ゴーヤの梅ごま和え
by ごま和田萬
夏と言えばゴーヤ!ゴーヤチャンプルーはよく作りますが、和え物にしてみたら、さっぱりとして食べやすい小鉢になりました。
コツ、ポイント
ゴーヤのわたをきちんと取ると苦味が少なくて食べやすいです。シャキシャキとした歯触りを残すため、茹で過ぎないのがコツです。 国産白すりごまのほんのりとした甘い味わいとゴーヤの苦味、梅干しの酸味があいまってお酒のおつまみにもぴったりです。
材料
(2人分)
ゴーヤ
1/2本
梅干し
大きめ1個
国産白すりごま
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
塩
少々
国産白いりごま(トッピング用)
お好みで
このレシピの生い立ち
暑くなってきてちょっと食欲がない時に、さっぱり食べられるレシピを、と思って考えました。
1.
ゴーヤを縦半分に切って中のわたをスプーンで取り出し3ミリほどに切ります。
2.
熱湯に塩をひとつまみ入れ、ゴーヤを30秒さっと茹でます。
3.
ゴーヤを氷水に取り、熱がとれたら水気を絞ります。
4.
すり鉢に種を取り除いた梅干し、国産白すりごま、砂糖を加えてすり鉢ですりつぶします。
5.
4.にゴーヤを加えて混ぜ合わせ完成です。
https://cookpad.com/recipe/3301659
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