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スパイシー!! 中華砂肝炒め
by RX78-Ⅲ
クミンの香りと唐辛子の辛味が効いている、中華の砂肝炒め。 おかずにもなるし、酒のつまみにもピッタリ。 作り方は超簡単。
コツ、ポイント
クミンの香りをもっと楽しみたい方は、油を熱してから、肉を炒める前に、最初にクミンを短時間炒めて下さい。その際は、中火で焦がさないように。 サラダ油が多いと思われるかもしれませんが、これが美味しさの秘訣。 トッピングに、香菜を刻んだものを散らしても美味しい。 みりんを使ってますが、紹興酒と砂糖のほうがより本格的かと。 最後に、砂肝は炒めすぎないこと(硬くなるので)。
材料
(4人分)
砂肝
350g
クミンシード(ホール)
大さじ1
サラダ油
大さじ3
粗引き唐辛子
大さじ2
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
鶏がらスープの素
小さじ2
このレシピの生い立ち
うちのヨン様の得意料理です。「私の作った料理もクックに載せたい」との要望に応えて掲載しました。
1.
砂肝を一口大に切る。 フライパンにサラダ油を熱し、砂肝を炒める。
2.
砂肝に八分どおり火が通ったところで、クミンシード、粗引き唐辛子、鶏がらスープの素、みりん、醤油を加えて炒め合わせ、砂肝に火が通ったら出来上がり。
3.
上の写真がクミンシード(ホール)です。中国語では孜然(Zi Ran)。
https://cookpad.com/recipe/330236
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