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白い麻婆豆腐(ねぎ塩味)
by cookpig
赤いマーボも美味しいけれど、白いマーボはさっぱり優しい味です♪
コツ、ポイント
水溶き片栗粉はしっかり混ぜてから回し入れることと、入れたら素早く優しくかき混ぜるとダマになりません。1~2分煮ると程よいとろみがつきます。
材料
(3人分)
挽き肉(豚または合挽き)
200g
絹豆腐(木綿もOK)
1.5丁
ねぎ(小口切り)
適量
■
【炒める時】
サラダ油
大さじ1
ねぎ(大きめのみじん切り)
1本
しょうが(みじん切り)
1かけ
にんにく(みじん切り)
1かけ
■
【味付け】
水
300cc
鶏ガラスープの素
大さじ1
酒
大さじ0.5
塩
小さじ0.5
ラー油
小さじ0.5
■
【水溶き片栗粉】
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
雑誌(オレンジページ)に掲載されていたものを我が家の味付けにアレンジしました。
1.
豆腐はキッチンペーパーで包み耐熱皿に乗せてレンジで2分位加熱する。(水切りしてください)
2.
水溶き片栗粉を作っておく。
3.
フライパンを温め、サラダ油をひいて、みじん切り(ねぎ、しょうが、にんにく)を炒める。
4.
香りが立ったら、挽き肉を色が変わるまで炒める。
5.
味付けの材料を順番に入れ、煮立てる。
6.
煮立ったら、2cm角に切った豆腐を入れ、3~4分煮る。
7.
水溶き片栗粉をもう一度混ぜ、回し入れたらすぐに優しく混ぜ合わせながらとろみをつける。(1~2分煮てください)
8.
器に盛り、ねぎの小口切りを添える。
9.
できあがり♪ ※辛いのが好きな方は、ラー油や粉山椒をかけて食べてください。
10.
※作り方5で、「レシピID : 3970027」の合わせ調味料を入れると普通の赤い麻婆豆腐になります。
https://cookpad.com/recipe/3302881
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