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黒豆の煮汁でふんわり柔らか✿黒豆ムース✿
by アトリエ沙羅
黒豆煮がお好きな方に♪栄養がたっぷり詰まった黒豆の煮汁を有効活用、口溶け柔らかで濃厚な和風デザートを作りましょう!
コツ、ポイント
黒豆煮(参照 レシピID : 2068528)を使っています。 お好きな黒豆煮でOK!
材料
(4個分)
黒豆の煮汁(ムース用)
150ml
生クリーム
100ml
牛乳
100ml
粉ゼラチン
5g(1袋)
水
大さじ3
黒豆(飾り用)
4粒
黒豆の煮汁(飾り用)
小さじ4
このレシピの生い立ち
黒豆煮を作ると黒豆が無くなって、黒豆の栄養&旨みがたっぷり詰まった美味しい煮汁が残りがち。 その煮汁を大切にして、大好きなムースを作りました。
1.
耐熱性の器に水を入れて、粉ゼラチンを振りかける。 粉ゼラチンがふやけたら、600wのレンジで20秒加熱して溶かす。
2.
黒豆の煮汁・牛乳を合わせて250mlにする。煮汁が甘かったら牛乳を多め、煮汁の甘さが足りなかったら砂糖を追加しても良い。
3.
2をボールに入れて、溶かしたゼラチンを混ぜる。
4.
均一に混ざったらOK。もしも温度差でゼラチンがだまになるようだったら、少し加熱して溶かす。決して沸騰させない。
5.
冷蔵庫で30分~1時間程度冷やして、少し固まった状態にする。 生クリームと分離せず均一に混ざるように、状態を合わせる為。
6.
生クリームを7分立てにする。
7.
5に生クリームを入れる。
8.
器に均等に分ける。 冷蔵庫で約2~3時間冷やし、固まったらOK。
9.
泡立て器でぐるぐると混ぜる。その時に泡立てないように注意する。均一に混ざったらOK。
10.
黒豆の煮汁を1個につき小さじ1ずつ注ぐ。 黒豆煮を縦半分に切って、切り口を上に向けて中央に乗せたら出来上がり♪
11.
ムースは口溶け柔らかで上品な甘さ、黒豆の煮汁とのコラボレーションで美味しさ倍増!
https://cookpad.com/recipe/3302927
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