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ひじきの炒り煮
by あまれっとじんじゃー
我が家の常備菜。大変そうに見えますが意外と簡単です♪
コツ、ポイント
油揚げの代わりに厚揚げを使ったり、大豆の水煮を加えたりもします。 めんつゆは2倍、3倍濃縮があるので味を見ながら加えてください。必要なければ入れなくていいです。
材料
(約8人分)
ひじき(乾燥)
25g
人参
1/2本
椎茸
6~8枚
油揚げ
3枚
ごま油
大さじ1~2杯
水
200ml
○和風顆粒だし
小さじ1杯
○醤油
大さじ3杯
○砂糖
大さじ2杯
○酒
大さじ2杯
○みりん
大さじ2杯
めんつゆ(濃縮タイプ)
大さじ1~2杯
このレシピの生い立ち
いつも適当に味付けしていましたが、ちゃんと分量を量ってみました。自分の覚書として。
1.
ひじきを水で戻してしっかり水を切る。野菜、揚げはやや太めの千切りに。
2.
フライパンにごま油をひき、①を入れて中火で炒める。かさが減ってしんなりしてきたら、鍋に移して水と○の調味料を加える。
3.
沸騰したら灰汁を取り、弱火にして落し蓋をして、時々混ぜながら汁気がなくなるまで煮たら、味を見てめんつゆを加える。
4.
ひと煮立ちしたら出来上がり。一晩置いた方が味が馴染んで美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/3303267
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