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茄子と獅子唐、我が家の甘辛さっと炒め。
by コタツねこ。
茄子と獅子唐を、砂糖と醤油でさっと炒めた我が家の夏の一皿です。生姜と豚バラで夏野菜に旨味を加えます。
コツ、ポイント
テフロン加工のフライパンを使うと作りやすいです。野菜を入れる時にフライパンに水分が無いようなら大匙1の水を加えて炒めるとよいです。肉は野菜を入れてから五分ほど火にかけるので、だいたい火が通れば野菜を入れてください。
材料
(2人分)
茄子
2本
獅子唐
7〜8本
豚バラ肉
100g
おろし生姜
小匙1
砂糖
大匙1と1/2
醤油
大匙2
油
大匙2
このレシピの生い立ち
祖母が夏になるとよく作ってくれた料理です。 豚バラに染み込んだ甘辛い味が野菜を引き立てご飯が進みます。
1.
茄子はへたをとって、食べやすい大きさにざく切りにし、獅子唐は洗ってザルにあげておく。
2.
豚バラ肉も食べやすい大きさにざく切りにしておく。
3.
フライパンに油をしき、豚バラ肉とおろし生姜、砂糖をいれて炒める。 生姜がはねるので、弱火で。
4.
肉にだいたい火が通ったら、中火にして茄子と獅子唐をいれて炒める。軽く炒めたら弱火にして蓋をして五分ほど蒸し焼きにする。
5.
蓋をとり、野菜がしんなりしたら、醤油を回し入れ火を止める。余熱で味をからめて完成。
https://cookpad.com/recipe/3304747
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