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ほっこりポトフ
by きよみやようこ
季節の野菜で作るポトフ。春は春キャベツ丸ごと入れて。冬は蓮根や大根を入れて楽しんでいます。
材料
(2人分)
豚バラ塊肉
350g
にんじん
1本
ジャガイモ
1個
れんこん
100g
たまねぎ
1玉
チキンコンソメキューブ
1個
塩
少々
ホワイトペッパー
少々
ローリエ
1枚
酢(れんこん用)
少々
このレシピの生い立ち
地元茨城はレンコンの産地。ポトフにするとほっくりとした食感に。季節のお野菜美味しく沢山食べようと、ストウブの大きいお鍋を買ってから定番メニューになりました。
1.
ジャガイモは皮をむき1/2にカット。水にさらしておく。にんじんは皮をむき、3等分にカット。玉ねぎは1/2にカット。
2.
レンコンは皮をむいて3㎝幅にカット。酢水にさらしておく。豚バラ塊肉は、5㎝幅にカット。塩、胡椒をしておく。
3.
鍋に材料を全て入れ、ひたひたまで水を入れて強火にかける。アクが浮いたらひき、沸騰したら弱火にして1時間ゆっくり火を入れる
4.
豚バラ肉に竹串を刺してスーッと通ったら、最後に味をみて塩、胡椒をして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3305733
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