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簡単!ご飯が進む茄子と挽肉の辛味噌炒め
by ぷち818
麻婆茄子のあんかけがない感じです。 この時期の美味しい茄子が、このレシピで更にご飯が進む夏バテ知らずな一品に!
コツ、ポイント
☆茄子と人参はよく炒めて下さい。 ☆味付けで、辛めが好きな方は豆板醤多めに、濃い味が好きな方は味噌を多めにしてみて下さい。 ☆お子様には豆板醤、コチュジャンなしで味噌の味付けだけにしても食べやすいです。
材料
(2〜3人分)
挽肉(豚肉or合挽き)
200g
茄子
3本
人参
1/2本
生姜
1/2かけ
豆板醤
小さじ1/2
コチュジャン
小さじ1/2
味噌
小さじ1
サラダ油
大さじ2
ごま油
大さじ1
ネギ
お好みで
このレシピの生い立ち
茄子好きだけど、あんかけは苦手な夫のために、麻婆茄子とは一味違ったレシピを考えたくて、作りました(*´艸`)
1.
茄子を食べやすい大きさに切る。 ※縦に短冊切りでも乱切りでもOK! 人参は短冊切りに。
2.
フライパンにサラダ油を入れ熱し、1の茄子と人参を油を吸ってしんなりするまでよく炒める。
3.
2で炒めた野菜をお皿にあげておく。
4.
同じフライパンに今度はごま油を熱し、みじん切りにした生姜を香りが出るまで弱火で炒め、挽肉を入れて中火で更に炒める。
5.
4へ豆板醤とコチュジャン、味噌を入れ炒める。 ※ここで味を見て辛さや味の濃さを調整して下さい。 ↑詳しくはポイントへ
6.
先ほど炒めてお皿にあげておいた茄子と人参も5へ入れて、味が馴染むよう、中火でよく炒める。
7.
お皿に盛り付け完成〜! お好みでネギを散らしても美味しいです!
https://cookpad.com/recipe/3305798
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