冷凍卵を温泉卵にしてみたら、黄身がモッチリしていてクリーミー!白身はとろとろになったので、覚え書きに。
コツ、ポイント
蒸らし時間
05分⇒黄身:箸で切れる程
白身:半熟,水分多め
10分⇒黄身:5分より柔らかい
白身:5分より固めの半熟,水分あり
15分⇒黄身:コシがありとろとろ
白身:固形が少々
このレシピの生い立ち
彼が温泉卵が食べたいと言うので。
1.
小鍋に卵全体が浸かるように水を入れ、沸かす。(水約600ccを小鍋に入れて、蓋をしてお湯を沸かす)
2.
沸騰したお湯に、冷凍卵を入れて、蓋をして1分茹でる。
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