シフォンケーキのレモン味が食べたくて作ってみました。レモンのすっぱい感じと蜂蜜の甘さが微妙な一品!フワフワ感はバッチリです。
コツ、ポイント
しっかりとメレンゲを作ってください。
1.
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2回ふるっておく。
オーブンを170℃にあたためる。
2.
ボールに卵黄と砂糖1を入れ泡立て器ですりまでる。白っぽくもったりとしたら、蜂蜜を入れさらにまぜる。サラダ油と水を順に加えてさらによくまぜる。
3.
2にレモン汁を入れよくまぜ、レモンの皮のすりおろし、バニラエッセンスも加えまぜる。
4.
別のボールで卵白と砂糖2を泡立てる。とにかくしっかりとした、メレンゲをつくる。
5.
3に4のメレンゲの1/3の量をすくい入れ、泡立て器で静かにまぜる。ごむべらに変えて、全体になじむようにまぜる。
6.
ふるっておいた粉を数回に分けて5に加え、ゴムべらでさっくりとまぜ合わせる。(まぜすぎに注意!)残りのメレンゲも加え泡をつぶさないように、さっくりとまぜ合わせる。
7.
シフォン型に生地を入れ表面はゴムべらでならす。型を台に2~3回軽く打ちつけて、中の空気を抜く。
170℃のオーブンで約40分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ、焼き上がり!
8.
焼きあがったら、オーブンから取り出し、カップなどの上に逆さにのせて冷ます。ケーキが完全に冷めたら、型から取り出し完成!!
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