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梅が苦手な人間が作って飲む梅シロップ
by 西山てん
梅嫌いの私が飲める完熟気味の梅を使ったシロップ(覚書)
コツ、ポイント
コツはきちんと消毒をして仕込む事。 ポイントは朝と晩にそれぞれ軽く1~2回ゆっくりフリフリして、袋の中の上部の実に液体がかかる様にする事。 フリフリする時に乱暴に扱わないでください。 梅が崩れ果肉が出ちゃって透明感が無くなり濁ります。
材料
(梅650gを使った量)
完熟気味の梅
650 g
氷砂糖
480 g
グラニュー糖
120 g
蜂蜜
80 ml
ホワイトリカー (梅酒でもOK)
45 ml
レモン汁
15 ml
■
その他必要な物
ジップロックの袋
2枚
アルコールスプレー(無かったら消毒用にホワイトリカーを少々)
適量
冷蔵庫のスペース
しばらくの間、ジップロックを置く事が出来る部分
このレシピの生い立ち
青梅だと梅!!って感じが強すぎて嫌いなので、プラムっぽくなる完熟気味の梅で作りました。
1.
きちんと梅の下処理をする。
2.
ジップロックをアルコールスプレー(無ければホワイトリカーを少々)で消毒する
3.
梅に少しプスプスと穴をあけ、ジップロックに氷砂糖と入れる
4.
ジップロックにグラニュー糖を入れる
5.
蜂蜜とホワイトリカー(梅酒でもOK)を混ぜ合わせる
6.
ジップロックに注ぎ入れる
7.
空気をなるべく抜いて袋を閉じ、漏れ防止の為にもう1枚のジップロックに入れ冷蔵庫で保管する
8.
お砂糖が溶けるまでの期間、朝晩優しく袋を揺らし液体を梅にかける様にする。この時に砂糖の溶け具合が遅いなら常温で作る
9.
2~3週間くらいで氷砂糖が溶けたら梅の実を取り出す。梅が完熟気味なのでシロップが綺麗な薄い琥珀色になります。
10.
果肉が潰れて液体が濁ったらキッチンペーパーやコーヒーフィルターで濾す
11.
液体を焦がさない様にしながら加熱して煮詰める。この時に必ず灰汁を取り除く様にする。
12.
熱湯消毒した瓶に詰め、長期保存が出来るように湯煎して密封する。
13.
取り除いた梅はもったいないので、ジャムや甘露煮や梅干しに加工して何かに役立てる。
14.
シロップを水や炭酸水で割って飲む。
https://cookpad.com/recipe/3308603
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