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野菜たっぷり麻婆豆腐
by ばぁばまんま
子どもからお年寄りまでおいしく食べられ、一品で栄養満点! にんじんの色が食欲をそそり、もやしでカサ増し。
コツ、ポイント
お肉と一緒におろしにんにくを炒め、最後に青ネギを散らすと、より本格的。 辛いのが好きな方は、豆板醤を足してください。お子様向けなら辛味は控えめに。 片栗粉はとろみ具合を見ながら少しずつ入れてください。
材料
(4人分)
豚挽肉
100g
にんじん
1/2本
もやし
1/2袋
しいたけ
1枚
ピーマン
1個
グリンピース
お好みで
ネギ
1/2本
豆腐
1丁
★おろし生姜
小さじ1/2
★鶏ガラスープの素
小さじ1
★赤味噌又は豆豉醬
小さじ1 1/2
★醤油
大さじ2
★砂糖
小さじ1/2
★酒
小さじ2
★豆板醤
小さじ1/4
★酢
小さじ1
ごま油
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1位
このレシピの生い立ち
子ども向けに作った野菜をたっぷり入れた麻婆豆腐。大人になった今でも我が家の麻婆豆腐はこれが定番です。
1.
豆腐の水気を切り、さいのめに切る。
2.
野菜はすべてみじん切りにする。
3.
中華鍋に豚挽肉と野菜を入れ、弱めの中火で豚挽肉から出る脂で炒める。豚肉の色が変わるまで炒める。
4.
★調味料と水200ccを入れ、一煮立ちさせる。
5.
豆腐を加え、煮立てて味を染み込ませる。 写真は倍量。
6.
火を止めてから、大さじ1の水で溶かした片栗粉を少しずつ入れ、軽く混ぜ合わせる。 ごま油を加え、一煮立ちさせて出来上がり。
7.
ご飯にかけて、麻婆丼もおいしい。
8.
豆腐をまるごと出汁で炊いて、とろみ強めのマーボに乗せて豆腐を崩しながらスプーンで食べるのもいい!
https://cookpad.com/recipe/3309366
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