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桃のシャーベット
by おだしの香り
桃をたくさんいただいたので暑さで傷む前にシャーベットに。手間はかかるけれど、その分美味しさも格別!
コツ、ポイント
今回は大きな桃を6個使ったので時間が掛かりましたが、少量であれば短い時間で作れます。 ただ冷凍庫の大きさや温度によって時間が変わりますので様子をみながら仕込んでください。 コンポート分を取り分けて残りをシャーベットにすれば二度楽しめます。
材料
桃
大6個
水
1000cc
グラニュー糖
200g
レモン果汁
30cc
バニラエッセンス
数滴
このレシピの生い立ち
以前スィーツ好きな友達に ラ フランスのシャーベットのレシピを教わって作ってみたらおいしかったので、桃でも作っています。
1.
鍋に水1Lとグラニュー糖200g、レモン果汁30ccを入れて弱火に掛け、グラニュー糖をとかしておきます。
2.
桃は洗って皮をむき、1/2か1/4に切って、グラニュー糖がとけた鍋に入れ強火にかけます。
3.
煮立ってきたら落し蓋をして弱火にし、20分くらい煮ます。 20分煮たら火を止め、そのまま冷まします。
4.
このまま冷蔵庫で冷やせば桃のコンポート、缶詰の桃のようにいただけます。
5.
桃だけをミキサーにかけてボウルに移します。煮込んだ砂糖水200ccとバニラエッセンス数滴を加え混ぜます。
6.
ラップをして冷凍庫で1時間半冷やします。まわりが固まってきています。 残った砂糖水は、かき氷のシロップにできますよ。
7.
木杓子やしゃもじでかたまりが残らないように混ぜ合わせます。
8.
冷凍庫に入れて1時間半くらい冷やしてかき混ぜて・・を繰り返します。たくさんの桃で作ったので時間が掛かりそうです。
9.
3回目の混ぜ合わせ、4時間半経ってシャーベットらしくなってきました。
10.
5回の混ぜ合わせ約7時間でシャーベットの出来上がりです。
11.
あっさり上品な甘みのシャーベットに仕上がりました。
12.
シャーベットの甘みがあっさりだったのでバニラアイスをトッピングしてもおいしかったですよ。
https://cookpad.com/recipe/3309918
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