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✽旬を美味しく♥フレッシュプルーンジャム
by コトリサン
生のプルーンが出回るこの時期だけのお楽しみ♥爽やかな酸味が美味しいジャムです♪ 美味しく食べて、すっきり快腸、鉄分摂取✨
コツ、ポイント
冷めるとかたくなりますので煮詰め加減はお好みで☆ 出来上がったジャムは、煮沸消毒した容器に保存してください。パンやヨーグルトは勿論、お菓子作りなどにも使えます♪また、カレーの味が少しもの足らないとき、ほんの少し隠し味に加えるのもオススメ♥
材料
(♥美味しい割合♥)
プルーン(生)
(種を抜いて)300g
砂糖
120g(果肉の40%※)
※日持ちさせたくて40%にしてあります。甘さ控えめにしたい場合は25%~)
レモン汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
友人の畑で子供達と採らせて貰ったプルーン。毎年作っています。
1.
友人の畑で採れたプルーン。 まだ緑っぽいですが、色が濃くなり、柔らかく、ヘタ周りの皮にシワがよってくれば食べ頃です!
2.
アボカドの種をとる要領で、縦に一周切り込みを入れ、上下の果肉をねじり分け、中の種を取り除いて鍋に入れます。
3.
②の鍋に砂糖とレモン汁を加え、全体に絡め3時間ほどおきます。浸透圧でプルーンから水分が出て、焦げにくく煮やすくなります。
4.
③の鍋を弱火にかけ、焦げつかせないようヘラで混ぜたり、鍋をゆすったりして煮ます。水分が出てきたら中弱火にします。
5.
灰汁が出てきたらその都度すくい、スプーンなどで果肉をつぶしながら水分が飛ぶまで煮詰めれば完成です。
6.
2015年8月20日 『プルーン』の人気検索で1位になりました✨皆様に大感謝です♥
7.
2015年9月17日 めでたく話題入り♥ 皆様に大感謝です✨
8.
2015年10月9日 meーーー☆さんのお陰で、レモン汁についてレシピ中に何も書いていないことに気づき、追記しました。
https://cookpad.com/recipe/3310000
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