お刺身用のいわしを火を通して食べました
生姜の効いたつみれ汁は 身にしみて美味しいです
コツ、ポイント
つみれ汁の汁に入れるお酒は 少しにしないと
つみれが崩れやすくなります
材料
(2人分)
酒・塩・醤油
小0.5〜1・味を見ながら少しずつ入れます・2,3滴
このレシピの生い立ち
つみれ汁が食べたくなったので…
1.
お刺身用のいわしを三枚に下ろし ちょっと長い骨も手で取って半分揚げる用にして
半分つみれにしました
つみれ用の身を包丁で
2.
小骨を切るように叩き切ります生姜をすり下ろし
小ネギやミョウガを刻んで
叩いたいわしもボウルに入れて
4.
鍋に水と調味料を入れて一煮立ちしたら
丸めたつみれを入れていきます
7.
調味料を入れた容器に少し漬け込み
その間に油を温めます
8.
浸け込んでる所から
濡れたまま小麦粉を両面付けます
9.
良い色がつくまで
油で揚げます
上げ終わったらザルやキッチンペーパーに取り
油を切ります
10.
ポン酢(市販)も用意して
ちんげん菜やミニトマトをあしらい
盛り付けて
いただきます☆
12.
つみれにお酒を少し入れる事が多いですが
今回は汁の方に少しお酒を入れてみました
13.
頭や骨、内臓は水を入れた鍋で煮て冷まし
飼ってるペットにあげました
https://cookpad.com/recipe/3310169
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