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ミントづくしのコーヒーゼリー
by Roccatine
カテゴリ掲載感謝!ゼリーにもミルクソースにもミントを使った夏に食べたいコーヒーゼリーです。ミントの清涼感たっぷりです♪
コツ、ポイント
あっさりした飲み口のコーヒーよりコクのあるどっしりタイプの方が良いかと思います。
材料
(約100cc 4個分)
■
コーヒーゼリー
コーヒー豆(深煎細挽)
30g
熱湯
約600cc
グラニュー糖
50g
ミントの葉(大きめ)
10枚くらい
板ゼラチン
9g
冷水
適量
■
ミルクソース
牛乳
100cc
砂糖
25g
【いろいろ使えるミントシロップ】 ID:3309075
15cc
■
仕上げ用
ミントの葉
数枚
このレシピの生い立ち
ミント入りアイスコーヒーの美味しさに目覚めてしまい、コーヒーゼリーにも活かしてみたくなりました(*^^*)
1.
【コーヒーを抽出する】 ・湯を沸かす ・その間に豆を挽く ・ミントの葉を洗い、水気を切っておく
2.
ペーパーフィルターに粉を入れ表面をならしたらミントの葉を入れる。 普通の手順で350cc抽出する。
3.
*詳しい抽出方法は【シアトル系コーヒー豆の抽出方法と量】ID:3311559をご参照下さい。
4.
抽出の蒸らしの間に板ゼラチンを冷水でふやかす。 *9gはしっかりとした固さのゼリーになります。お好みで加減して下さい。
5.
【ゼリー液を作る】 抽出後すぐに砂糖を入れ溶かす。
6.
温かい内に水気を切った板ゼラチンも入れ良く混ぜ溶かす。
7.
一度漉して溶けきらなかったゼラチンを取り除く。
8.
容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
9.
【ミルクソースを作る】 鍋に牛乳と砂糖を入れ弱中火にかけ、ゴムベラで絶えず5分程かき混ぜ続ける。
10.
トロンとしたら火を止めてミントシロップを加え、均一になる様混ぜる。
11.
容器に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
12.
【仕上げる】 コーヒーゼリーが良く冷えたらミルクソースを注ぎ入れミントを飾って完成です♪
https://cookpad.com/recipe/3311010
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