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れんこんとごぼうのきんぴら
by たつの市(兵庫県)
郷土の味を伝えよう〜地元産野菜をたっぷり食べたい!〜
コツ、ポイント
調味料は一度に入れず、砂糖→醤油→仕上げにみりんの順に。
材料
(約4人分)
れんこん
200g
ごぼう
100g
にんじん
60g
植物油
小さじ2
砂糖
大さじ1
こいくち醤油
大さじ3
本みりん
大さじ2
白いりごま
大さじ1
一味唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
たつの市御津町にはレンコン畑が広がっています。掘りたての新鮮なれんこんは、皮をむかなくてOK!
1.
れんこんは2ミリ幅程度のいちょう切りにし、ごぼうはささがきにして水にさらす。にんじんは短冊切りにする。
2.
フライパンに油を熱し、れんこん、ごぼう、にんじんを入れて炒める。
3.
透き通ってきたら、調味料を順に入れてさらに炒め、味を絡めて調味する。
4.
仕上げに白ごまと一味唐辛子を好みで加え混ぜて火を止める。
https://cookpad.com/recipe/3311800
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