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簡単!液体塩こうじでかぼちゃの冷製スープ
by ハナマルキレシピ
調味料は液塩のみなので失敗知らずです☆ 液塩でかぼちゃの甘味・旨みを引き出したシンプルだけど味わいのあるレシピです!!
コツ、ポイント
③の工程時、70℃以上3分ほど加熱してください。 それ以下の加熱ですと、液体塩こうじ内の酵素が牛乳のタンパク質を分解してしまいます。
材料
かぼちゃ
1/4個
玉ねぎ
1/2個
液体塩こうじ
70g
水
300ml
牛乳
200ml
生クリーム
200ml
パセリ
少々
このレシピの生い立ち
液体塩こうじを入れて加熱することで野菜そのものの甘味・旨みを引き出し、コクのある味わいにします☆ 液体塩こうじのみの味付けなので失敗知らずです!!
1.
ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
2.
①かぼちゃは皮をむき薄くカットする。玉ねぎも皮をむき薄くカットする。(1cm位でOKです)
3.
②耐熱容器に①を入れ700Wで約5分加熱する。竹串がスッと通る柔らかさになったらOK。
4.
③鍋に水と液体塩こうじ、②を入れて3分間煮る。 その後、牛乳を半量入れて粗熱をとる。
5.
④冷ました③をミキサーにかける。 お好みの粗さになったらボウルに移し、残りの牛乳と生クリームを入れる。
6.
④を冷蔵庫で冷やして、パセリを振って完成。
https://cookpad.com/recipe/3311956
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