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きゅうちゃん漬け
by たつの市(兵庫県)
伝えたい、大事にしたい『たつのの味・おふくろの味』【おいしい!元気!たつの!】
コツ、ポイント
ポリポリとした食感を残すため調味液はしっかり冷ましましょう
材料
(作りやすい量)
きゅうり
1kg
塩
10g
●こいくち醤油
1カップ
●砂糖
100g
●本みりん
大さじ3
●米酢
小さじ1
土生姜
1かけ
このレシピの生い立ち
きゅうりがたくさん採れる時期に作り置きします。冷蔵庫に保存すれば日持ちするし、冷凍保存も可能です。
1.
きゅうりは長いまま塩をし、一晩置く。
2.
鍋に●の調味料を入れて火にかけ、沸騰したら火を消してそのまま冷ます。
3.
きゅうりを5ミリ厚さに切って少しもみ、ふきんなどに包んで固く水気を絞る。
4.
きゅうりを保存容器に入れ、冷ました調味液の半量を注いで半日漬ける。
5.
漬け汁は捨てて、残った調味液と千切りにした生姜を加えて再び漬け込む。
https://cookpad.com/recipe/3312026
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