文字サイズ:
小
中
大
印刷する
甘酒
by たつの市(兵庫県)
伝えたい、大事にしたい『たつのの味・おふくろの味』【おいしい!元気!たつの!】
コツ、ポイント
好みで生姜の絞り汁を加える。米麹は麹屋や味噌屋などで販売しています。
材料
(作りやすい分量)
もち米
200g
うるち米
100g
水
600g
米麹
400g
このレシピの生い立ち
昔は、新米が採れる秋まつりの頃には必ず甘酒が作られていました。味付けは家庭によって異なりますが、砂糖や嗜好飲料のない時代、貴重な甘い飲み物として重宝されていました。
1.
米を洗って30分〜1時間置いてから、通常の倍量の水で柔らかく炊飯する。
2.
炊きあがって蒸らしたら、60℃まで冷ます。
3.
米麹をパラパラとほぐしながらご飯とよく混ぜ合わせる。
4.
55〜60℃の温度を保ちながら発酵させる。
5.
※炊飯器の保温機能を使う場合→ふたは開けて、布巾をかぶせます。ふたを閉めると熱すぎて発酵しないので注意。
6.
3〜5時間後によくかき混ぜ、さらに一晩保温する。
7.
ドロリとして甘い香りと味がしたら出来上がり。好みで2倍程度に薄めて飲む。
https://cookpad.com/recipe/3312074
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.