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かきもち
by たつの市(兵庫県)
伝えたい、大事にしたい『たつのの味・おふくろの味』【おいしい!元気!たつの!】
コツ、ポイント
※はそれぞれもち米1升に対して加える目安量です。一緒に塩、もしくは砂糖を入れて味付けしましょう。
材料
(作りやすい分量)
もち米
1升(1.8リットル)=1.5キロ
※素干し海老
40g
※炒り黒豆
1.5カップ
※青のり
50g
※いり黒ゴマ
大さじ2
※ゆかり粉
大さじ2
※塩または砂糖
適宜
このレシピの生い立ち
かきもちは暦で「大寒」の時期に作ります。しっかり乾かすので長期保存ができます。
1.
もち米は洗って水に一晩浸ける。
2.
もちをつく30分前にザルにあげて水切りする。
3.
餅つき機にセットし、蒸しあがったら8〜15分つく。
4.
※の具を加えて味付け餅にする場合は蒸しあがったあとに加える。
5.
つきあがったら深めのバットにクッキングシートなどを敷いてもちを入れ、隙間のないように手で押さえて詰める。
6.
2日ほどそのままにしておき、程よい固さに慣れば取り出して、1.5〜2ミリ厚さに切る。
7.
切ったもちは重ならないように並べ、室内もしくは風通しの良い日陰で1ヶ月以上干す。
8.
焼いたり、揚げたりしてかきもちを楽しみましょう。
https://cookpad.com/recipe/3312089
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