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黒豆ジュース
by たつの市(兵庫県)
伝えたい、大事にしたい『たつのの味・おふくろの味』【おいしい!元気!たつの!】
コツ、ポイント
クエン酸は食品添加物として薬局などで手に入ります。代わりにレモン汁を好みの量入れてもOK!
材料
(作りやすい分量)
黒豆
1カップ(150g)
クエン酸
小さじ1/2
砂糖
130g
水
5カップ
このレシピの生い立ち
黒豆の茹で汁はポリフェノールたっぷり。クエン酸を加えることで色鮮やかに安定します。
1.
黒豆は洗って分量の水を加えて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて15分程度煮る。
2.
火を止めてざるに上げ、煮汁に砂糖、クエン酸を加えて弱火で煮溶かす。
3.
※飲み方:原液6に対して水4の割合で薄めて飲む。冷蔵庫で保存。
4.
※クエン酸の代わりにレモン汁の場合=約1/2個分(約大さじ1)程度加えます。
5.
余った黒豆:かき揚げに入れたり、刻んでハンバーグやサラダに使いましょう。
https://cookpad.com/recipe/3312163
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